数万年前の御嶽山の噴火によって生まれた小坂田ローム層は、水はけが良い一方で保水性も適度にあります。

その反面ローム層（火山灰層）は養分が少ないため、山の落ち葉を発酵させて腐葉土として活用したり、畜産、養鶏農家と提携して牛糞や鶏糞などの堆肥を使用することで養分を補う、畑作に適した、まさに「作物を育てるための土」になります。

この土の力が、しっかりとした味わいの野菜を育ててくれます。